而正被谢十一娘心心念念的沈渺，正趁着午时人少，一脸发愁地坐在顾婶娘对面，听她细细地说如何去“行老”处雇工——她实在受不了了，她已经连续三四日洗碗打扫到三更了。
虽说这几日生意红火，这钱罐子装满了甚至都已溢了出来，如今还不得空细数，但她大致估算，应当挣了有十多贯了。
钱虽然多，可这也太辛苦了！她与济哥儿、湘姐儿三人应付这些日子，三人都像个陀螺，睡不足头脑便会木，这两日连她也摔了碗、打碎东西、送错面饼出了不少岔子。她吃些苦头倒也罢了，两个小的，正长身体的时候，也是累得脚步虚浮，那便是造孽了。所以今日她好说歹说，把湘姐儿和济哥儿都赶去书局那歇一日，不许他们留在家里干活。
雇人，她是一定要雇人了。
方便面如此受欢迎，是在她意料之外的。毕竟这东西吃起来方便，可她做起来可不算太方便！花费的功夫比正经的面条还要多。做面饼前，先要揉面醒面拉面，再将面条煮到半熟，放入凉水中过凉，之后沥干水分，这一步省不了，只有这样一冷一热的刺激，才能让这面条经过油炸之后变得无比脆爽有韧性。
之后在已经沥干水分的面条上加上花椒、盐等秘制调料，这时才开始炸面。炸面也得耐心，油温五成热左右便要抽柴转小火，将盘成圆形的面炸到定性，再轻轻地翻面继续炸。
遑论还要熬汤底、烘烤蔬菜碎，卤蛋、卤肉呢？
她因上辈子的经历，已算是手脚格外麻利的人了，但也无法大量供应。
如今这阵热度已持续有几日了，虽在十分缓慢地平息，但每日专门来买方便面的人还是不少。生意要做得长久，便不能这样勉力支撑，现在为了每日能供应上这两百份方便面，她的早点摊与其他面几乎都快要停售了。
震惊的是竟然连“黄牛倒卖”都出现了，她总觉着这样不能良性循环下去，很容易如泡沫般崩盘。
如今方便面火热是因为吃起来新鲜方便，但一种吃食出现得久了，总会有人喜爱有人不喜爱，如同人一般，是做不到人见人爱的。她能预料得到，这样的热闹情形定会回落，她不能单靠这个过日子，还得保证店里菜品的多样化，并且能顺畅运转才行。
否则一旦被人仿制，会更糟糕。
但被仿制又是一定的。在大宋，知识产权保护全靠道德约定，比如会在刻印书籍时注明此为某某书局刻印，禁止翻刻。但这不过是徒劳，并无正规的法律保护。如沈渺或是杨老汉这般的“手艺人”则全靠家族内部或是师徒之间秘密传承，才能保证优势。
不过这事儿连后世都难以杜绝，更别提千年之前了。华夏大地数千年来，在仿制这条路上又一向是天赋异禀的，沈渺可不敢小看劳动人民的智慧。
总有一日这方便面的做法会被人破解，所以她要提前为那时候做准备。
这准备工作，落到细处，便先从雇人开始吧。
她要把自己的双手从繁琐重复的杂活里解放出来，专心做好吃的，做越来越多样的好吃的。
打铁还需自身硬，好手艺才能永远留住食客。
顾婶娘也知道她的困扰，听说她有意雇工，很是赞同地点点头，为她解释道：
“如今这内城中有十余家行老，我寻的是张牙子，他人还算厚道，你要寻怎样的人细细地交代他，他便会替你去寻人，约莫半日光景便会带四五人来与你相看，若是相不中，他便再去寻摸。若是相看中了，谈好工钱，他会寻个相熟的讼师来起契书，这就成了。”
顾婶娘一边缝制衣裳一边瞅了瞅沈渺眼下熬出来的青黑，“不是婶娘说，你开张前就该寻个人了。”
沈渺苦笑：“哪里知道突然便这样了。”
从小便见识过各式各样、各种口味、不同品牌方便面的她，还是小看了古人对这类食物的狂热。或许上辈子的世界，方便面问世于日本时，也是如此风靡全球的吧？
“不过婶娘却觉着你不要雇人了，你当买两个人使唤。”顾婶娘忽然压低了嗓音，十分设身处地为沈渺出主意，“婶娘家里也是捏着祖传酿酒方子的，这东西决不能示人！因此我们家中，仅有在三月与九月才临时雇两个力工，专门搬酒缸，其他的活计沾都不让他们沾。平日里，都是你谢叔与屠苏两人包办，酿酒坊也从不让外人进去。连酒曲也得秘藏。但你不一样，你若是雇人替你洗碗、洒扫或是挑水砍柴，你那灶房只有那么点儿大，可怎么也避不开，若是叫那些杂工学去了，你可怎么办？不如买两个奴仆，捏着他们的身契，让他们一辈子都听你使唤，也不能另投他主，这才是万全之法。”
沈渺沉思了片刻，却还是有些犹豫。
首先，如今不是灾年，要买个能干活的劳力，只怕也要三、五十贯，这笔钱不是一笔小钱；其次，沈渺实在不是当周扒皮的料，买了人来使唤，一则心里有些过意不去，二则也不愿苛待她，买了以后定是要负担她一辈子生老病死的，这也得细细考量；三则买了人便落子无悔了，若是这人懒惰、磨蹭或是心性不良，那可怎么办？难道也像贩卖牛羊一般将其转卖出去么？
可若是雇工便不同了，彼此间订立契约，是明码标价的平等交易，他若是做得不好，退回行老处再换好的来就是了，平日里有什么话该说便说，她便能用比较正常平等的心态去看待他。
可顾婶娘说的也不无道理，在这个时代，手艺便是她的一切，她当然也不愿自个的手艺被人偷学后另立门户与自个打擂台，俗话说得好：“教会徒弟，饿死师傅。”
她也不想被饿死。
思来想去，沈渺只好叹了口气：“我再想想。”
她与顾婶娘道了别，拖着步子绕回了自家铺子，空荡的铺子正静静地等候食客。
她前日熬了一夜，直接炸了四百个面饼，分两日卖，终于有了些喘息的机会，今天一早卖光两百个，灶房里还存着两百个，她便能游刃有余地准备后日需要买的两百个，不至于忙中出错，心急火燎了。
但也因一大早就能卖光，之后一上午铺子里人反倒没有头一日那么多了，似乎好些人都不知她还会做其他汤饼，只冲着方便面来，买了便走，于是开门后热闹一时，现今又冷清下来。
尤其午时刚过，更显空荡了。
沈渺坐在自己的铺子里想着雇人的事儿，雷霆与小狗挨着趴在铺子门口晒太阳，晒得毛发蓬松，琥珀一般的眼睛慢慢地眯了起来。
就在狗都要睡成狗饼状之时，外头街市上，很罕见地又出现了一阵人声嘈杂。
“是你说不要工钱，让俺试试的，俺试了几日，觉着不满意，不想再请她干活了，不成吗？到底是谁说话不算话！这话是不是你说的！如今倒来纠缠，松手！可是要试试俺的拳头？”
沈渺抬眼望去，她看不见争吵的人在哪里，但是从她铺子望出去，却能看见地面斜了半截拉长的影子，似乎是个健壮的男人叉着腰，不耐烦地推搡了面前那个比他更瘦弱矮小的女人：
“滚开，若不是俺大发善心，你跟你那个蠢若木鸡的女儿这几日能有饭吃？你再纠缠，俺立刻便报官！叫你个讹人钱财的老贼虫也吃吃厢军们的棍棒！”
那女人的影子被一把搡在地上，还仍旧竭力拽着那人的衣角不放，但听见他说要报官后，便吓得撒手了，于是那男人便重重地往地上喷了一口气，冷哼一声，大步流星地走了。
“谁会雇个傻子？白日做梦！”
随着男人脚步离去，一阵凄凉的哭声哀哀地透了过来。沈渺没忍住，还是站了起来，探头往外张望，没想到竟是见过的人。
那斜对门的街道上，曾经拾掇得很干净的老妇人这回狼狈不堪，脸颊一侧青肿，头发蓬乱。她坐在地上，满身都是方才哀求时滚的尘土和泥。她的女儿懵懂无知地蹲在她身后，身上手上都还残留着柴灰。
有不少瞧热闹的人好奇地围了上来，指指点点着，她下意识张开手臂将比自己更高大的女儿护在身后，也不再恸哭了，反倒咬着牙想站起来，但刚才跌得很有些狠了，她手掌撑在地上始终没站起来，于是只能十分泼辣地对周围看客怒骂道：“瞧什么瞧！与你们何干！让开让开！”
沈渺没怎么犹豫，还是拨开了人群走上前，弯下腰，微微一使劲便将那老妇人搀了起来。
老妇人抬起还挂着泪的脸，突然便被拽起来了，她有些吃惊地看向沈渺。
她哭过的脸上，那泪水好似河流般冲开她脸上的黄土与扬尘，留下两道浑浊的痕迹，一直延到了她削瘦的下巴上，更显得有些滑稽又可怜。
李婶娘方才也在人群里瞧热闹，哪里有热闹必然哪里便有她的身影，何况她家的铺子也在这儿，看得十分清楚。她正嗑瓜子看得津津有味呢，见沈渺忽然挤了进来，不由左看右看，下意识拉了拉她袖子：“大姐儿你做什么？莫要多管闲事，省得也被缠上了，惹得一身骚。”