沈草也没有准备让周家的人帮忙，她想着周老太太好久都没吃饱饭了，一次肯定也吃不了太多，她今天就只打算做两道菜。 她将自己背篓里的东西拿出来，放在了早就收拾好的桌子上。 马婶子她们有些纳闷儿，这姑娘不是让准备食材了，怎么还自己带了些东西？ 难道她是担心自己的一些秘方泄露出去，所以有些重要的调料食材就自己带吗？ 马婶子生怕自己看到了一些沈草的秘方，赶紧收起自己打量的目光。 沈草先是将自己准备好的咸肉和从村长大叔那儿买来的竹笋拿了出来。 这咸肉还是她三天前一回来就腌上的， 原本咸肉腌制需要至少十天，但是因为时间紧急，她只能缩短了咸肉的晾晒时间和腌制时间了。 竹笋这东西在新安县吃的人不多，她也是昨天专门去了一趟石头村找村长去山里挖了一些。 咸肉虽然晾晒时间短了些，但是因为腌制时放入了大量的盐，盐将肉的水分析出，此时的咸肉虽然看起来和鲜肉的颜色差不多。 但是摸起来却比鲜肉硬了不少。 她专门挑了一块非常好的五花肉做的，五花三层，白色的脂肪层粉红色的瘦肉层，一层叠一层，看起来十分诱人。 她将咸肉切成两指宽，半个食指长的方块，又将马婶子她们早就洗好的精排也切成了相同的大小。 接着她又熟练地将竹笋剥皮，就见她利落地用刀子在竹笋表面划了一刀，然后顺着竹笋底部轻轻向上一掀，竹笋皮就听话的从竹笋表面脱落。 露出白白胖胖，略微发黄的竹笋肉。 原本还怀疑沈草不会做饭的马婶子看到沈草这熟练的操作，都震惊到了。 她刚刚一直盯着沈草看，虽然不知道她剥的是什么东西，但那样利索的动作，饶是她这样在厨房里待了十多年的人都不一定能做到。 她对沈草手中的竹笋很感兴趣，这东西她见过啊，不就是嫩竹子吗？这玩意儿苦不拉几的能吃？ 她也不敢多问，只是默默看着沈草做饭。 就见沈草将剥好的竹笋先一分为二，然后切成了滚刀块。 接着她又将莴笋也切成了滚刀块。 豆腐皮她则先是切成了手掌大小的方块，然后卷起来，打了个结，看起来像是一个个白色的蝴蝶，十分好看。 只是，马婶儿始终看不出来这小姑娘到底准备做什么菜。 沈草将所有食材准备好之后，李小雨走到她跟前，“草儿姐姐，你让准备的锅已经准备好了，水也倒进去了。” “另外一口锅里的水也快开了。” 沈草将切好的咸肉和排骨递给她，“你把这两个放在刚刚那口锅里，焯一下水。” 吩咐完李小雨，她将竹笋拿起来，倒入已经滚开的锅中，然后又撒了一点盐进去。 大约过了十几秒，竹笋的颜色变深之后，她将竹笋捞出。 这边李小雨也将肉都焯好水了。 接着沈草让马婶儿准备了一口小的炭火炉，她将洗干净的砂锅放上去，给砂锅中倒入少量的菜籽油。 待锅中的油开始冒烟，她将切好的葱姜倒了进去。 瞬间，热油就将葱姜的香味儿激发出来，整个厨房也充满了葱香味儿。 翻炒了两下，她就将已经控干净水分的咸肉和排骨倒了进去。 有了咸肉和排骨加入，原本单调的葱香味儿有了蛋白质加热的味道加入，使得味道更加丰富，闻起来也更香了。 “好香啊。”不知道是谁说了一句，说完之后赶紧捂住自己的嘴，仿佛她犯了什么错误一样。 马婶儿放下一半的心又悬了起来。 锅中咸肉的油脂被充分激发出来，温度使得排骨和咸肉的表面很快就产生了美拉德反应，变得焦黄。 这个时候，沈草给砂锅中加入开水，开水加入的瞬间，原本清澈透明的水变成了淡淡的奶白色。 沈草将锅盖盖上，又用铁钳子将炉火里的炭夹了几块拿出来，降低了炉火的温度。 小火慢慢炖煮。 趁着等炖汤的时间，她又将准备的另外的食材拿了出来，准备将另外的那道主食也做好。 大约过了快到半个时辰的时间，她小心翼翼地将锅盖揭开，将焯好水的竹笋，莴笋还有豆干结倒入砂锅里。 揭开砂锅的那一刻，大家都好奇地看向那锅汤，实在是因为炖的时候，香味儿太过浓郁。 咸肉和排骨，蛋白质和油脂随着温度和时间不断加成，与水充分融合，使得原本只是有些寡淡的奶白色变成了浓郁的乳白色。 又过了大概一炷香的时间，一道鲜美无比的美味在火候和时间的加成下，完美地完成了。 在沈草揭开盖子的一瞬间，厨房里的所有人都倒吸了一口凉气。 使劲儿吸了吸鼻子，想要进一步感受一下这美味。 在沈草将葱花撒在腌笃鲜表面后，这道鲜美无比的腌笃鲜即成。 一旁的张嬷嬷早就笑得合不拢嘴了，这熟悉的味道，让她想起了当年和老太太在杭州时的年轻岁月。 这就是老太太家乡的美味，一到春天家家户户必吃的腌笃鲜。 她没想到时隔这么多年了，还能在新安县尝到家乡的味道。喜欢厨香满家：送我大哥当首辅请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)厨香满家：送我大哥当首辅七八小说更新速度全网最快。