江城有好多家烧烤店，但江天和林婉清唯独钟爱小区外面的那家， 不光是因为距离近的原因，其次味道也好。 烤羊肉串看似简单，但实则对火候的掌控要很细致，时间少了可能不熟，时间多了可能就糊了！ 其次，还有灵魂撒料。 烧烤炉里果木炭块发出噼啪轻响，一股热浪开始向着四周弥漫， 等到炉内炭火烧透，表面有一层薄薄的白灰，这时候火力最稳定，辐射热也强，是烧烤的最佳状态。 江天将串好的肉串平铺在烤炉上，离炭火大约有个一掌高度。 羊肉接触到热浪的瞬间，只听“滋啦”一声，羊脂便滴落在炭火上，腾起带着浓郁肉香的青烟。 而羊肉表面也迅速收紧变色。 江天手法很是熟练，双手不断翻动肉串，保证让每一面都均匀受热。 高温炭火锁住羊肉内部的水分，表皮则开始出现焦褐色。 江天的羊肉串，全程不刷油！ 完全依靠羊肉自身的油脂。 当肉串烤至七八成熟，表面滋滋冒油时，江天拿起混合好的干料碗，手腕翻飞，将香料均匀撒在滚烫的肉串上！ 干料碗里面有很多种调味料，也是江天特调的秘制撒料。 孜然粉，少许辣椒面，炒熟的白芝麻和盐，一点点味精。 其他的就没了！ 没有什么科技和狠活，都是大众耳熟能详的调味料， 吃的，也是羊肉本身的味道。 “嗤啦！” 香料接触油脂的瞬间，孜然辣椒的复合香气被炝的淋漓尽致，渗入每一寸肉里，与羊肉本身的脂香完美融合！ 空气里瞬间充满了让人垂涎欲滴的烧烤香气！ 撒料后快速翻烤几下，让香料充分附着并微微烤香，立刻离火！避免过熟变老变柴。 肉串离火后，江天拿起小刷子，蘸取羊板油，均匀刷在每一串羊肉串上。 这是灵魂一步！增香增亮，锁住味道！ 接着，就是放凉羊肉串，调料放的比正常烧烤用料多一点，同样是和鱼香肉丝包一样，考虑到面皮会吸收汤汁。 等到放凉之后，江天又加入切的极细的生洋葱碎。 生洋葱的辛辣和甜味能解腻增脆，蒸过后会变柔和。 最后，再次撒入少量新鲜的孜然粉和辣椒面！ 用筷子轻轻翻拌均匀。 无需额外加油，烤羊肉自身的油脂和刷上的羊油已足够油润。 盆中的羊肉块粒粒分明，色泽焦黄油亮，沾满孜然辣椒芝麻，散发着纯正炭烤羊肉串香气！ 林婉清深吸一口气，惊叹道：“老公！这味道比在烧烤摊吃的还要香！！” 江天轻笑一声：“蒸出来更好吃！等着，我先包两个给你尝尝。” 江天手脚麻利，开始包包子，步骤就和刚才的鱼香肉丝包一样。 先包好了两个之后，江天又拿了两个鱼香肉丝包，放入蒸笼里， 蒸笼开始工作，没什么噪音，没一会的功夫，便蒸好了。 林婉清早就迫不及待了，江天这边刚掀开蒸笼，她便迫不及待的伸出玉手想要拿， 江天见状赶忙阻止：“太烫了，等会再吃！” 林婉清委屈巴巴的，“你是不是嫌我胖了？” 江天:“......“ ？？？ 不是， 江天一头雾水， 这是什么逻辑? “没有啊，就是现在太烫！“ “我就是爱吃烫的！” 说着，不等江天回答，林婉清就伸出手， 下一秒“哎呀”一声惨叫传来，江天耸耸肩：“你看，我说了是不是很烫？快去用冷水冲一下。” 林婉清这次听话了，乖乖的去用冷水冲烫到的手指。 等冲完，江天也把包子给拿出来放凉完成了， 尽管还冒着热气，但好歹比刚出锅那会好多了， 而且还隔着油皮纸，拿在手上完全不觉得烫， 林婉清聪明了，尽管很馋，但没有大口大口的去吃，而是先咬了小小的一口， 她拿的是鱼香肉丝馅的包子，这一口下去并没有咬到里面的馅，而是咬到了面皮， 可即便如此，入口依然是尝到了麦香味，其次，是那熟悉又独特的鱼香味，泡椒的微辣，糖醋的酸甜，酱汁的咸鲜，混合着肉丝的滑嫩和蔬菜的脆爽，在口中完美融合爆发。 “唔！” 林婉清眼睛一亮，顾不的烫咬了一大口，含糊不清的赞道：“老公，这鱼香肉丝包简直绝了！酸酸甜甜的带着点辣味，特别的开胃，你快尝尝看！” 江天轻笑一声：“你先吃，等会我再吃！” 林婉清大快朵颐，在江天面前无需在乎任何的形象， 没一会的功夫，一整个鱼香肉丝包就全部被她给吃完了， 对于没吃午饭的她来说，一个小小的包子根本吃不过瘾，所以，她再次望向盘子中剩余的三个包子，眼神意犹未尽， 很快，她便又用油皮纸拿了个羊肉串包子， 这可是非常具有创新性的一个包子了，不说别的，哪怕是现在很多卖夜包子的店，就没有这羊肉串包子， 因为想要做成功的难度实在是太大了！ 把羊肉串包进包子里，这不是一件很难的事情，但如何让羊肉串不反腥，这是一个非常难的点！ 林婉清小心咬开， 这一口不大不小，正要咬破了面皮，牙齿陷入羊肉串里，几乎是瞬间，滚烫的汁水涌入口腔中，汁水是融化的羊油和肉汁， 再紧接着，汁水混合着炭烤的孜然辣椒香扑面而来，纯粹的羊肉鲜甜，浓郁的羊油脂香，以及蒸软后带点甜味的洋葱碎，瞬间在口中爆开！ “太香了！” 林婉清一脸满足，这正是她所想象的味道，完全没有任何的差别， 最主要的是，她担心的点也没有发生，就是羊肉存在那股羊膻味！ 林婉清不太能接受羊膻味，所以平时她不喜欢吃羊肉，就算是到了火锅店，她也只点肥牛卷。 可这口中咀嚼着的羊肉，是带着点淡淡的奶香！ 厚实的羊肉块，外层带着炭烤特有的微焦口感，内里却保持着嫩度和丰沛的肉汁，完美复刻了坐在烧烤摊前撸下铁签上第一口羊肉的极致快感！喜欢让你摆地摊，没让你城管局门口摆请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)让你摆地摊，没让你城管局门口摆七八小说更新速度全网最快。